Douce tension
Certains avancent que notre eumélanine absorberait le stress et nous rendrait plus enclin à l'hypertension artérielle. Un blanc de peau m’avait déjà dit que les « noirs » faisaient de la haute pression à cause de l’esclavage. Selon ce qu’il avait appris, les « noirs » ayant survécu à la traite étaient ceux et celles qui avaient la capacité de retenir le sel. C’est la théorie de la sensibilité au sel. Il paraît que nous en sommes tous atteints. Pourtant, si on réduit le sel au sein d’un groupe de personnes à la peau noire et hypertendu, on observe que la pression diminue seulement chez une faible proportion d’entre eux, sans même diminuer de manière significative. C’est la raison pour laquelle le père finit par passer du pot de sel au pot de médicament. Plutôt que chercher les raisons génétiques pour justifier les bonheurs et les malheurs des gens du soleil, pourquoi ne pas se concentrer sur l’essentiel. Leur alimentation.
La science remet de plus en plus en question la culpabilité du sel dans l’augmentation de la pression sanguine.
Trop de
sel est tout à fait néfaste pour un ensemble de raisons. Néanmoins, les gens
hypertendus qui coupent uniquement dans le sel ne voient pas nécessairement
retomber la pression. Ils verraient plutôt la pression retombée quand l’autre
sel est vidé de son pot. Et durant tout ce temps le coupable n’était donc pas
le sel, mais bien le sucre. Il semble que cela a toujours été le sucre. Allons
donc à l’école du sucre. Au départ, il y a les sucres simples et les sucres
complexes. Simples comme ceux qu’on retrouve dans les fruits, les légumes, les
boissons sucrées, les friandises et le sucre de table (glucose + fructose).
Complexes comme ceux qu’on retrouve dans les fruits, les légumes, les pâtes et
les céréales. Le glucose et le fructose sont les sucres simples les plus connus
parce qu’ils sont rajoutés partout, et cela ne devrait pas être le cas. Ce sont
des sources d’énergie rapides qui nous épuisent aussitôt consommer. On entend
souvent dire qu’il vaut mieux consommer des sucres complexes avant l’entrainement.
En effet, ce sont des gros blocs faits de sucres simples qui sont lents à se
séparer. Lentement mais endurant.
Il faut ajouter d’autres joueuses à la discussion. Les fibres. Elles aussi font partie des sucres complexes. On les retrouve dans les fruits et les légumes, le riz brun et les légumineuses comme les haricots rouges. Quoique le corps ne les digère pas, ils assument des fonctions essentielles à la santé. Elles ont la propriété d'être insolubles (ne se mélangent pas à l'eau) ou solubles (se mélangent à l'eau). La beauté des fibres, particulièrement celles qui sont solubles, c’est de ralentir la libération des sucres simples dans le sang. C’est pour cette raison que les fruits et les légumes sont des bonnes sources de sucre. Cependant, les jus de fruits en général (avec ou sans sucre ajouté) ne contiennent plus de fibres. Ils deviennent alors des mauvaises sources de sucre, de la même manière que les petits gâteaux.
La
libération du glucose dans le sang est sur haute surveillance à l’intérieur de
notre corps. Le foie agit comme un chef d’orchestre contrôlant la cadence du
glucose. Quand le glucose arrive, il se dirige vers le foie, les muscles, les
cellules de graisse, le cerveau et les globules rouges. Le pancréas produit de
l’insuline pour permettre de faire entrer le glucose dans les muscles et les
cellules de graisse. Le foie va agir en stockant le glucose sous la forme d'un
gros bloc de sucre (glycogène). Quand le niveau glucose dans le sang redevient
bas, le foie détache le glucose du glycogène pour qu'on assiste à une remontée
du niveau de glucose. Si on a une diète pauvre en fibres, on se met en
situation où le glucose arrive trop vite dans le sang tout en favorisant des
niveaux d’insuline qui grimpent au plafond. Cette mauvaise habitude peut à long
terme causer des dommages. Personne ne veut recevoir le diagnostic du diabète
du type 2. Il est donc important de réduire notre apport en sucres simples tout
en augmentant celui en fibres.
Qu’en
est-il du fructose ?
Pour la sécurité de tous, mieux vaut qu’il reste emprisonné dans ses fruits et légumes. En dehors de ça, il est potentiellement dangereux. En effet, il peut perturber notre foie tout comme l’alcool. En état normal, le foie utilise le fructose pour nous procurer de l’énergie, particulièrement quand cette énergie provient des fruits et légumes. En dehors de ça, il devient une nuisance pour le foie. Ce dernier n’a pas d’autres choix que de le transformer en graisse (lipide). À la longue, le foie devient gras et se met à libérer du gras dans le sang. C’est fort probablement la raison pour laquelle votre ventre ne se tient plus plat comme avant.
En plus
de nous garder rond et ronde, le fructose fait augmenter la pression sanguine.
Il serait un facteur plus aggravant que le sel. Le fructose en excès
congestionne notre foie de graisse, ce qui nous prédispose à la résistance à
l’insuline. Et cette résistance à l’insuline conduirait à l’hypertension
artérielle. Parallèlement, la résistance à l’insuline ouvre la voie pour le
diabète du type 2. Or, il est bien connu que les gens atteints du diabète sont
plus à risque de faire de l’hypertension. Pour ajouter de l’huile sur le feu,
des études ont montré que l’augmentation de la pression sanguine se manifeste à
l’intérieur des 24 heures suivant la prise de fructose, notamment sous la forme
de high-fructose corn syrup (sirop de maïs). Il faut admettre
que l’union entre la consommation de fructose et l’hypertension est de plus en
plus solide.
Enfin, nous aurions intérêt à surveiller notre sucre tout autant que notre sel.
Les
personnes hypertendues auraient tout à gagner à couper le fructose de leur
diète. La question est comment pouvons-nous éviter de rencontrer le fructose en
liberté ? En commençant par éviter le sucre de table (j’ai presque réussi à
convaincre ma mère de couper le sucre dans son café), en évitant les boissons
gazeuses sucrées, les jus de fruits et tous les aliments contenant du
high-fructose corn syrup (sirop de maïs). Soyez aussi attentifs et attentives
au fait que le fructose se présente sous plusieurs noms. Vous ressentirez que
partir en guerre contre le sucre requiert beaucoup d’énergie.
La relation entre le sucre et l'hypertension artérielle |
À lire aussi :
En ce qui concerne le diabète
Références :
1) Regulation of hepatic glucose uptake and storage in vivo. Adv Nutr, 2012.
2) The wrong white crystals: not salt but sugar as aetiological in hypertension and cardiometabolic disease. Open heart, 2014.
3) Health implications of high-fructose intake and current research. Adv Nutr, 2015.
4) Sugar and artificially sweetened soda consumption linked to hypertension: a systematic review and meta-analysis. Clin Exp Hypertens, 2015
Commentaires
Publier un commentaire